Gerichte mit Geschichte aus Spanien und dem Mittelmeerraum
ISBN 3-934377-33-5, 296 S., kartoniert, Zeichnungen von Johannes Schmid, EUR 14,-
Der Autor, ein passionierter Fischkoch, hat lange in verschiedenen Städten am Mittelmeer gelebt, zuletzt in Barcelona. Er stellt die einzelnen Fischarten und ihre Lebensweisen vor, gibt Tips zum Einkauf auf dem Fischmarkt und führt ein in die Kunst der Zubereitung von Fischen und Schalentieren. Über das vielsprachige Register findet nicht nur der Spanienfreund, sondern auch der Besucher anderer mediterraner Länder das jeweils passende Rezept.
"...alle Fische, die einmal eine spanische Küche betreten haben, tauchen als Illustrationen auf, wo sie steckbriefartig beschrieben werden und mit all ihren Decknamen in Spanisch, Deutsch, Französisch, Italienisch, Katalanisch, Galicisch und Griechisch identifiziert werden sowie manche, die darauf reagieren, sogar auf Baskisch und Balearisch. Das 39 Spalten starke Register ihrer Namen ist eine Fundgrube nicht nur für Scrabble-Freunde." Wolfram Siebeck in DIE ZEIT v. 5.1.2006
"...in kürzester Zeit ist zu erkennen, dass Schmids knapp 300 Seiten starkes Rezeptbuch eine enorm wertvolle Alternative zu allem bislang Dagewesenen ist. " Anna Ern in Costa Blanca Nachrichten 964/2002
"Äußerst faktenreiches Buch, das sachkundig zahlreiche Fische, Muscheln, Krebse etc. mehrsprachig vorstellt. Außerdem gibt der Autor handfeste Tips zum Thema, beispielsweise zum Einkauf, zur Lagerung oder Zubereitung und verrät obendrein die besten Rezepte. " Hans-Jürgen Fründt: Reise-Know-How Spaniens Mittelmeerküste
"Was Johannes Schmid über die spanische Fischküche zusammengestellt hat, ist überwältigend. Auf fast 300 eng bedruckten Seiten ist alles über Meeresfrüchte zu finden, was Hobby-Köche und Gourmets interessieren könnte. Schmid lässt Liebe zum Thema durchblicken, Lust am Kochen und ein Wissen, das nur mit Leidenschaft zusammengetragen werden konnte. Eine Schatztruhe zum Schmökern und Kochen." Ursula Pfennig in Westfälischer Anzeiger 27.7.02
"Bibel für Fisch-Fans. Großformatige Fischkochbücher gibt es viele, dieses kleinformatige Kompendium mit schlichten, aber aussagekräftigen Zeichnungen des Autors ist einmalig! Alles, wirklich alles über die Bewohner von Mittelmeer, Atlantik, Fluss und See ist hier auf 300 Seiten gut lesbar ausgebreitet: Warenkunde, regionale Besonderheiten, Historie, Anekdoten, Bezeichnungen in bis zu elf Sprachen - Küchentechniken und Rezepte sowieso. Ein unentbehrliches Buch für Urlaub, Küche und Lehnstuhl." Essen + Trinken 9/2003
KOCHEN MIT DEM AUTOR - Spanische Fischküche mit Johannes Schmid. Einwöchige Reisen 2006 mit gemeinsamer Fischküche unter der Leitung von Johannes Schmid. Daten: zweite Maihälfte an der kantabrischen Küste bei Santander, Mitte Oktober an der Costa del Sol. Besuch von Fischmärkten und -häfen und von interessanten Orten der Gegend, gesellige Abende, teils auch in guten Restaurants. Teilnehmerzahl um 15 Personen. Preisvorstellung inklusive Halbpension 7 Tage ca. 700,- EUR zuzüglich Flug. Nähere Informationen auf Anfrage beim Verlag.
Verlag Winfried Jenior, Lassallestr. 15, D-34119 Kassel
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